Mandelmel

Jeg har prøvd å lage mandelmel selv og det gikk forsådvidt greit. Først grovhakket jeg mandlene. Brukte så en stavmikser med tilhørende bolle med lokk. Merket bare at mskinen slet litt, så den striket litt mot slutten. Ble nok litt tungt. Ikke ble resultatet helt finmalt heller. Konklusjonen er derfor, bruk en foodprosessor til jobben, evt en ordentlig mandelkvern. Jeg tok ikke av skallet heller, noe jeg burde gjort. Jeg brukte melet til å lage macarons. De ble greie de, men som sagt, uten skal hadde de blitt enda finere.
Neste gang kommer jeg nok til å kjøpe frediglaget mel.

For personer som av ulike grunner ikke vil eller kan spise hvetemel, kan mandelmel være redningen. Mandelmel er finmalte avskallede mandler, og kan brukes i baking og matlaging av alle som ønsker å spise sunt. Mandelmel gir svært lav blodsukkerstigning, og er dermed godt egnet for diabetikere og andre som vil spise mat som er snill mot blodsukkeret.
Lavglykemisk mat gir jevnere energi og humør, samt bedre fettforbrenning. Med Mandelmel er det enkelt å lage lekre og næringsrike bakverk med mindre kalorier.
Funksjonell mat sitt mandelmel inneholder de samme gode fettsyrene som mandler, men i mindre mengder. I mandelmelet er over 80% av fettet fra mandlene fjernet ved kaldpressing, for å gjøre det bedre egnet som mel. Dette gjør at kaloriinnholdet blir redusert med hele 53% i forhold til vanlig mandelmel. Holdbarheten blir også bedre. Deres mandelmel holder seg i ett år ved oppbevaring i originalemballasjen.
Mandelmel har et høyt innhold av mineraler, bl.a. magnesium, jern, kalium, kobber, mangan og sink. Innholdet av proteiner er også høyt, hele 40%.

• Lav GI
• Lite karbohydrater
• Naturlig glutenfritt
• Høyt proteininnhold
• Rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter

Næringsinnhold

100 g mandelmel gir:
293 kcal
40 g protein
8 g karbohydrat
11 g fett, herav 1 g mettet
33 g kostfiber

Baking med mandelmel

Alle steder hvor du bruker mel, kan du også bruke mandelmel. Mandelmel oppfører seg litt annerledes enn hvetemel, fordi det mangler gluten. Gluten gjør det mulig for gjærbaksten å heve seg fordi gluten danner et nettverk av små vegger som holder gass og vanndamp innesperret i deigen. Gluten fungerer også som bindemiddel i deigen og gjør den lettere å jobbe med. I gjærbakst kan du erstatte 10-20% av hvetemelet med Mandelmel. Du bør da øke væskemengden med ca 5-10%.
I annen bakst kan du erstatte opptil 100% av melet, men fordi mandelmelet har så høyt fiberinnhold vil det suge mer væske, opptil dobbelt så mye som annet mel. Du bør derfor redusere mengden mandelmel til 50-60% av opprinnelig mengde mel, eller øke væskemengden i oppskriften. Vær oppmerksom på at bakverk med 100% mandelmel vil henge dårligere sammen enn bakverk med hvetemel. Et tips er å tilsette et bindemiddel som fiberhusk eller johannesbrødkjernemel.

Her får man kjøpt det: http://www.mamut.net/funksjonellmat/shop/

Vaniljeekstrakt

Dette innlegget er funnet i bloggen til Sweets to Share http://sweets2share.blogg.no/1285912740_vaniljeekstrakt_.html Tillatelse er innhentet fra bloggeren.

Vanilje er et nydelig krydder og en herlig aroma. Den inneholder over 100 smaker, og er fyldig, mild og søt..
Vaniljesukker er laget av vanelin og inneholder kun tre av vaniljens komponenter.  Ved å lage din egen ekstrakt og benytter det i dine kaker, desserter og is vil du merke dine bakverk blir av en helt annen smaksopplevelse.

Dette er en oppskrift på en sterk ekstrakt som skal stå i 4 måneder. Etter 4 måneder er den klar og jeg kan spe den ut med 3.5 dl vann for å få senket alkohol %. Ferre stenger til samme mengde vodka blir en ekstrakt du skal bruke som den er uten å spe ut med vann.




Vodka er den mest brukte basen for ekstrakt. Her har jeg fylt et norgesglass med 1 liter vodka.





Vaniljestenger er dyrt her i landet. Derfor kjøpte jeg fra Vanilla Products USA, som har utsalg på ebay.com




Grade B stenger er 2 sortering, og er de som er mest brukt i ekstrakt. De blir grade B fordi de ikke er "pene" nok men smaken er helt forteffelig.
For å få en fyldigere smak blander jeg 50/50 Thaitian og Madagascar stenger. De er litt forskjellige i smak ettersom de vokser i to vidt forskjellige landskap.



12 Madagascar
12 Thahitian
1 liter vodka
om 4 måneder tilsettes 3.5 dl vann

eller

7 madagascar
7 Thahitian
1 liter vodka
og den skal ikke spes med vann.




Del stengene midt over, og deretter splitt de på langs og åpne de så frøene kommer i kontakt med vodkaen.




Plupp de i krukken eller tre de ned i eventuelt en flaske om du bruker det.




Skru godt til og rist det god. Plasseres i et kjøkkenskap så du ikke glemmer å riste en gang i uken. Krukken skal ikke stå i lys.

Flaskene  på bildet over er resten av min siste venning, der ser du hvor mørk og fin ekstraktet blir under lagring. Da jeg tok det over på flasker puttet jeg noen av stengene fra glasset i flasken så prosessen kan fortsette.





Sett dato på krukken eller merk av i din almanak, og så lar du det hele stå urørt å godgjøre seg i minst 8 uker. Da kan du finne  en liten egnet flaske og ta en vaniljestang fra glasset og og litt ekstrakt , så du har å bruke noen uker.
Resten av vaniljeekstraktet lar du stå og kose seg noen uker til mens du bare stjeler litt ved behov.  Denne skal jeg la stå til julebaksten, ca 4 måneder, før jeg heller  alt på småflasker.

1 ts vaniljeekstrakt erstatter 1 ts vaniljesukker i alt du lager av bakverk, kremer, desserter og is. (PS. Ikke alle som er enig i dette. Noen ville tilsatt mer vaniljepulver. Essens er visstnok mer lik på smak enn pulveret er.)

Alkoholen fordamper med 50 % i kokte og stekte kaker osv.

MMMMMMMmmmmmmm ! det er detaljene som lager helheten .

Om noen har noen innvendinger er det bare å skrike ut. Det er ikke alle som er enige at ekstrakt kan lages som dette. Noen mener ekstrakt er oljen man sitter igjen med når selve vaniljestangen er malt opp og presset.

Vaniljepulver er malte vaniljestenger.
Til sammenlikning:
Vaniljesukker = sukker (melis) og 1-3 % kunstig vaniljearoma, vanillin. Enkelte typer vaniljesukker inneholder også mindre mengder med klumpforebyggende middel som for eksempel maisstivelse.
Vårt vaniljepulver er fremstilt fra vaniljestenger. Vaniljebønnene/stengene er økologisk dyrket, soltørkes og blir deretter malt til vaniljepulver. Rått vaniljepulver er svært aromatisk og det trengs lite for å smaksette en rett. At vaniljepulveret er rått betyr at det ikke er brukt høy varme for å fremstille produktet, slik at aromaen og kvaliteten er best mulig bevart.
Vaniljepulver brukes for å smaksette ulike retter. Bruk vaniljepulveret i kaker, desserter, smoothies, nøttemelker eller hjemmelaget sjokolade/ konfekt. Sanabona vaniljepulver har en fantastisk duft og aroma. Hvis vanilkepulveret skal oppbevares i tett glass eller pose etter åpning.

http://www.sanabona.no/yacon-og-agave/produkter-av-ra-yacon/92-ratt-okologisk-vaniljepulver

Vinsten - Creme of Tartar

Jeg har innimellom kommet over oppskrifter som inneholder Vinsten. Dette er et produkt som gjør at eks eggehviten får mer volum og blir fastere i konsistensen når den piskes. Dette produktet kan man faktisk få tak i på apotekene her i landet. Produktet er ikke så mye brukt i Scandinaviske oppskrifter, men Amerikanerne bruker det mye. Det engelske navnet er Creme of Tartar. Svenskene kaller det Kremotartari.
Iflg Manuele hos http://www.passionforbaking.com/ kan Vinsten erstattes med noen dråper sitron ved baking, spesiellt ved bruk i marengs eller glasur.

Har funnet litt info om Vinsten på nettet som jeg kan dere med dere, dog mest på svensk.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Vinsten :

Kaliumvätetartrat är det systematiska namnet på vinsten (engelska: cream of tartar), ett salt av vinsyra.

Framställning

Vinsten får man som en restprodukt vid vinframställning. Vinsyran i vinet reagerar med det kalium som kommer från vindruvan och bildar små saltliknande kristaller. Dessa uppstår framförallt när vinet kyls, och en del vintillverkare kyler därför vinet innan buteljering och filtrerar bort vinstenen. I viner av högre kvalitet vill man dock undvika all filtrering så mycket som möjligt, och därför kan man hitta kristallerna i botten av dessa flaskor, vilket alltså inte är något fel, utan tvärtom ett kvalitetstecken.
Vinsten är inte samma sak som vinsyra. Vinsten uppstår från vinsyra, men vinsyra kan även framställas på annat sätt.

Användning

Vinsten kan användas vid matlagning men förekommer nästan aldrig i svenska recept, dock är inte ovanligt utomlands. Framförallt används det tillsammans med bikarbonat som jäsmedel (syran reagerar med bikarbonaten och ger jäsningseffekten). Ett annat knep är att tillsätta lite vinsten när man hårdvispar äggvitor för att ge mer volym och ännu fastare konsistens. Den används även som konsistensgivare till godis och glasyrer. Vinsten lär även ha en viss konserverande verkan och användes förr i inläggningar, idag finns dock betydligt bättre konserveringsmedel.
Vid sidan om matlagning används vinsten även som betmedel vid växtfärgning av bland annat garn.

http://www.itmab.nu/vin-sten.htm : trykk på linken, dette handler om vinfremstilling

http://www.recepthjalpen.se/vinsten.html : trykk på linken

Corn Syrup

Dette er nok et produkt som brukes i en del oppskrifter, spesiellt utenlandske. Produktet kan visst sløyfes iflg Manuela hos http://www.passionforbaking.com/. Hun skulle lage en Angel Feather Icing, men glemte ha Corn Syrup i. Hun sier resultatet ikke ble nevneverdig påvirket så da kan man jo droppe det.

Å droppe dette produktet er nok ikke det dummeste man kan gjøre. Iflg flere nettsider jeg har vært innom så er dette særdeles usunt for de med diabetes. Nå kan jeg jo ikke gå god for alle nettsider jeg kommer over, men dere kan nå ta en titt her likevel: http://www.digoo.info/helse/2010/11/Er-hoy-fruktose-Corn-Syrup-darlig-for-meg.html
Her et lite utdrag: 

Corn syrup er laget av en naturlig ingrediens, cornstarch (maisstivelse/mel), men prosessen som konverterer det til det ferdige produktet er absolutt ikke naturlig. Tre ulike kjemiske prosesser er nødvendig for å først konvertere maismel til en fruktose /glukose blanding og deretter til kunstig endre forholdet mellom fruktose og glukose. Mellom de to former for sukker, fruktose, særlig atomically ubundet av glukose, regnes for å være mer farlig for generelle helse. Ferdig med høy fructose corn syrup er 55% fruktose, 45% glukose.
Problemet med fruktose er at i motsetning til glukose eller sukrose, fortsetter det direkte til leveren under fordøyelsesprosessen. Leveren konverterer overflødig fruktose til fett for lagring, helt utenom det vanlige insulin respons fra bukspyttkjertelen som ville vanligvis bidratt til å kontrollere blodsukkernivået. Resultatet er et forhøyet nivå av fruktose sukker, omdannes til fett i leveren, men ingen tilsvarende metthetsfølelse utløst av en følsomhet for insulin. Regelmessig sukker eller sukrose kan inneholde flere kalorier enn høy fructose korn syrup, men dens effekt på blodsukkernivået er mer håndterlig.
Dette er ikke å foreslå at all fruktose er usunn. Faktisk, mange frukter inneholder en naturlig form for fruktose som kroppen kan assimilere.
Resten kan dere lese selv.

Pink Macarons

Ja, jeg fortalte tidligere at jeg skulle prøve meg på Pink Macarons oppskriften til Manuela (passion4baking) hvilket jeg også gjorde.
Jeg gikk på med iver og lyst lørdag formiddag før besøket vårt hos Magne og Nils. Tenkte jeg ikke kunne komme tomhendt første gangen.
Kakene var ikke så kompliserte å bake i grunnen, men tror nok jeg enten hadde litt for stiv røre eller at jeg ikke lagde dem store nok i omkrets på bakebrettet. Noen av dem ble heller litt for høye og små i omkrets enn de burde vært, mens andre igjen ble helt perfekte. Gjelder nok bare å ha litt øvelse.
Ellers fant jeg ut at det nok er greiest å enten ha en ordentlig mandelkvern eller å ha en ordentlig foodprosessor. Brukte min stavmikser med tilhørende miksebolle med lokk, men motoren er nok noe i svakeste laget, så den slet med å få det fint nok kvernet. Da vet dere hva jeg ønsker meg når neste bursdag nærmer seg, ;-)
Ellers fant jeg vel ut at det lønner seg å skålde mandlene og la dem så tørke igjen. Blir unektelig penere å se på da ja.
Så smaken, hva skal en si. Jeg synes fortsatt dette ble for søtt jeg da, men Ida likte dem så godt at jeg måtte fotefølge henne resten av helgen. Hun var og snek til seg en her og der. ;-)
Bra de falt i smak da. Tok med oss noen til Magne og Nils. Virket som de også likte dem.
Ida tok med seg et par til ei kollega som likte dem veldig godt. Så da gjelder det nok bare å være en skikkelig søtmons for å sette pris på dem.
Til helgen har svigermor bestilt noen med solbær, men finner man det i frysedisken da tro? Får se hva jeg finner.
Dere finner oppskriften her: http://www.passionforbaking.com/blog/2011/01/04/pink-macaroons/

Lavkarbo

Det går en bølge av lavkarbo dietter over det ganske land for tiden og jeg har kastet meg på. Julesmaten er fantastisk god og jula varte og rakk til langt ut i januar for min del. Man kan rett og slett si at julematen tok fullstendig knekken på meg. Jeg ble oppblåst som en hvalross og føler jeg vagger høygravid rundt. Det er lite lekkert syn og det er en lite behagelig følelse.
Omsider tok Annemor en avgjørelse om at nok er nok. Blodsukkeret mitt er vel oppunder taket og legen kommer sikkert til å dette av stolen når han avleser blodprøveresultatene på kommende mandag. Kan ikke si jeg gleder meg til å få dommen.
Jeg har siste uka vært rimelig flink om enn ikke 100 % engasjert. Har kjøpt boken Spis deg slank av Skaldeman som selv tok av 65 kg på denne dietten. Vel, diett er vel ikke helt korrekt å si. Dette er snakk om en livsstilsendring og ikke en diett. Hjernen må omprogrammeres. Når så er gjort skal det ettersigende bli lett å leve...tja, vi får se, foreløpig er det IKKE så lett. Jeg er så søthungrig at jeg nesten hallusinerer når jeg ser katta...nam nam, deilig stek... Stakkars pus, hun skal nok få gå i fred.
Det er søtbehovet som er verst så langt, men det skal visstnok skyldes at jeg ikke har klart åkutte ut alle karbohydrater. Ikke så lett for en som er så glad i brød som jeg er, men fant en oppskrift på et lavkarbobrød som smakte riktig så godt, så det letter vel en del. Skal legge ut oppskriften senere. En god ting må jo deles.

Over til boken igjen. Denne skal leses i helgen og jeg gleder meg. Iflg min gode venninne Elisabeth er den både lærerik og underholdende. Hun fikk flere aha opplevelser underveis og satt og nikket bekreftende at klart det er sånn det virker. For de av dere som ønsker å få tak i boken, så er jeg redd det kan være for sent, da den er utsolgt fra forlaget. Prøv imidlertid der jeg fikk tak i den: http://www.capris.no/

Var hos legen i dag. Etter all mumsing av sukker, sukker og atter sukker i jula og første halvdel av januar burde blodsukkeret vært oppunder taket og vekten skulle ha knelt fullstendig under vekten av meg, men den gang ei. Blodsukkeret er riktignok ikke perfekt, men det hadde bedret seg siden sist og vekten var den samme som i november. Det kan da umulig skyldes annet enn siste ukes prestasjoner???

Nå har en ny uke startet og jeg fortsetter å gå den sunne vei...

Har funnet noen nettsider med nyttig info for dem av dere som er nysgjerrig:

http://www.klikk.no/helse/dinkost/vektkontroll/article620979.ece

http://www.dagbladet.no/2011/01/14/tema/mat/klikk/helse/15078014/ ville droppet kjeksen her

http://www.klikk.no/helse/dinkost/vektkontroll/article616335.ece dette er virkelig noe for de som ikke gidder trene selv, meg inkludert kanskje? ;-)

Lenge siden sist

Nå er det en stund siden jeg blogget sist, så det er nok på tide med en oppdatering. Håper dere alle har hatt en fantastisk jul og overlevde all den gode julematen.
Jeg hadde en stille og rolig jul i Bergen med min mor og stefar. Alltid kjekt å komme hjem. Julens utskeielser har imidlertid drøyd til langt utpå det nye året, så når jeg baker fremover blir det minimalt med smaking. Tenkte jeg skulle hive meg på lavkarbo bølgen som raser i landet vårt akkurat nå. Har flere venner og bekjente som er levende bevis på at det virker, så la oss håpe livsstilen ikke er for vanskelig å tilpasse seg.

Jeg har siden sist bakt kaker, lagd kakepynt og revet av meg håret i frustrasjon over at jeg har 10 tommeltotter. At det skal være så vanskelig å lage kakepynt da? jeg kan sitter i timesvis og se på kakeprogrammer og alt ser så rasende enkelt ut, men når man setter seg ned selv, så er det bare helt umulig jo...aaargh, det skal ikke være lett, men JEG GIR IKKE OPP!!!!!

 En ihuga matoholiker som meg bruker jo enhver mulighet for å enten bake eller lage mat. Derfor elsker jeg å arrangere små middagsselskaper, men jeg blir ikke lei meg for å bli invitert bort selv altså, hinte hinte... ;-)

Skal faktisk ha gjester i dag (20.01.11), men maten er ikke noe avansert i det hele tatt. Det er tross alt en arbeidsdag. Mega butikken i nabolaget har 40 % på alle Findus varer el var det Prior? Husker ikke det, men jeg har i alle fall kjøpt innbakte scampi med hvitløk og urter. Skal nok spe på med gode grønnsaker og forskjellige dipp sauser. Til forrett skal vi ha noe veldig enkelt. Rekechips med mango chutney og raita. Det er fantastisk godt og enkelt å lage. Passer bra på en torsdag!

I morgen lurte jeg faktisk på om jeg skule driste meg til å gjøre alvor av mine tidligere "trusler" om å lage macarons. Manuela fra bloggen Passion4baking (forøvrig min store bake heltinne) har laget noen nydelige rosa macarons, så jeg lar meg nok friste. Kunne være en grei gave og ha med til våre nye venner Magne og Nils på lørdag. Så for de av dere som er ukjent med bloggen, ta en titt på http://www.passionforbaking.com/ .
Jeg smakte på ulike macarons når jeg var i paris høsten 2010, men må si jeg ble skuffet. Var forferdelig søtt. Kanskje hjemmelagde er bedre? Vi ser...

Søndag kommer min gode venninne Petra og mannen Peter for å spise middag og hjelpe meg med litt kakepynt igjen. Det er hyppig med bursdagsbesøk i min kjæres familie tidlig på året, så det skorter ikke på muligheten til å øve seg på å dekorere. Skal servere en fantastisk thai suppe som min tante fant på http://www.apertif.no/ . Nydelig!

Forrige helg hjalp Petra meg med å lage en pyramide, mens jeg lagde en elefant, den kinesiske mur (bare en liten del da.... hihi), en palme og en giraff. Min kjære stedatter karoline lagde en løve og hennes venninne en krokodille. Alt dette var for min svigermor som hadde bursdag. Hun har vært ute og reist en del og alle disse tingene har med hennes opplevelser å gjøre. Det ble kanskje litt i overflod på kaken til tross for at det var en langpanne kake. I tillegg så det ut som en kake en barnehage kunne ha smørt sammen, men men lysten til å glede var nå der og nok timer ble lagt i forberedelsene i alle fall. Svigermor ble nok glad for kaken, men jeg må innrømme jeg syntes det var litt flaut å lever fra seg noe så enkelt.

Vel, det er en ny helg med nye muligheter, så vi får se om vi kan klare noe bedre denne gangen. Da snakkes vi om ikke så lenge.

Nyttårsraketter og Chico og så litt om tante Hilde da

Ja, nyttårsaften er moro for mange store og små, men for dyrene er det noe ganske annet. Katta liker det ikke, men hun gjemmer seg og står det over. Men mors lille prins, lille Chico gutten stakkars, han hadde en særdeles utrivelig natt. Ikke bare den natten forresten.
Jeg forstår at ungdommer og sikkert noen voksne synes det er moro å starte tidlig med å fyre opp en rakett nå og da. De samme synes antakelig det er like moro å holde på med det til langt ut i januar måned i tillegg. Folk som ikke har dyr selv skjønner kanskje ikke at dette er med på å gjøre mange dyr nevrotiske.

Så dermed en liten opplysning fra min side. Mange dyr, ikke bare hunder og katter, lider når vi mennesker feirer nyttår. De blir redde og prøver å komme seg unna, men hvor skal de gå? Lydene kommer fra alle retninger. Mange ville dyr får faktisk panikk og stryker med i prosessen. Dette er gjerne ikke så mye å gjøre med så lenge det er tillatt for hvermannsen å fyre opp selv.
I nabolagene burde det imidlertid gå an å få folk til å forstå at dette er et stort problem.

Chico har den siste måneden nektet å gå ut. Han elsker vanligvis å være ute og gjør fortsatt det. Han ligger ved døra hele tiden og peser. Han er varm og han er stresset, han er en typisk Border Collie. Han vil så gjerne, men når vi først åpner døra løper han inn igjen for å gjemme seg. Dette er jo ikke normalt til ham å være og det er vondt for oss å se på. Vi har lokket med både lek og moro, men til ingen nytte. Halen er mellom beina og hodet likeså, han kryper langs bakken og prøver å gjemme seg i hekker og busker, bak biler, inntill vegger osv. Der det ikke er mulig å gjemme seg ligger han på bakken og nekter å bevege seg, han stritter i mot med hver en fiber i sin lille vakre kropp. Folk stopper opp og stirrer, driver de å mishandler dyret eller??? Synes jeg hører tankene knake helt bort. Jeg har rett og slett følt at jeg må gi en forklaring hver gang. Slitsomt hele denne prosessen.

Jeg har fått mange råd fra venner og bekjente. Ta kontakt med adferdsspesialistene hos Manimal. Joda, sjekket det opp og der er hun i permisjon i 2 år fremover. Prøv med Dap halsbånd. Det skal jeg nok, men det er DYRT! Reis andre steder og gå tur med ham i begynnelsen. Det har vi også gjort og det funker fint det. Problemet er om morningene og om kveldene. Vi rekker ikke kjøre av sted da, det har vi ikke tid til når vi står opp kl 5 om morgenen. Vi har et utmerket turområde i nabolaget og han må heller få en positiv opplevelse der problemene er mener nå jeg. Vi har tatt ham med ut, oppmuntret og tatt med ball, løpt og tøyset så alle tror det har klikket for meg, meg medregnet. ;-) Ikke noe hjalp. For hver gang vi klarte å overtale ham til å gå bare litt lengre, hva skjedde??? Jo det smalt igjen!

Som sagt har det vært slik i 1 mnd nå. Så forrige dagen ble vår gode venninne Hilde med på tur. Hilde er Chicos nr 1, hun er hele gatas tante Hilde, men mest Chico sin. De forguder hverandre de to og det er så godt å se.  Vi hadde med ballen og Hilde spratt rundt og oppfordret gutten til å bli med og leke. Hva skjedde så??? Det som pleier å skje. Han løp av gårde og var så lykkkelig så lykkelig. Plutselig er alt i skjønneste orden.
Jammen bra vi har tante Hilde!

kremt, en liten oppdatering. I går skulle ejg ut på ny tur, uten tante Hilde, men det var slett ikke moro, da ville gutten hjem igjen. Så Hildemor, gjør deg klar, du får stå for alle turer fremover, er du ikke heldig??? ;-)
Nå håper jeg det ikke smeller på en stund igjen. Neste år skal vi være bedre forberedt.

Kom gjerne med deres egne opplevelser rundt dette. Tar i mot alle historier og tips med takk.

Jernia, Traktøren og Rafens

Jeg var på Sandvika storsenter i går og til min store glede fant jeg en del Cacas utstyr der. Jeg visste jo at enkelte butikker fører noen produkter, men jeg ble positivt overrasket over mengden. Som i alle butikker her i lille Norge så flommet det ikke over av utstyr, men jeg fant det jeg trengte og sparte meg for en tur til hovedstaden. Bare det i seg selv er jo en bonus. Kan derfor anbefale dere å besøke Jernia, Traktøren og Rafens. Sistnevnte butikk holder vel til kun her på østlandet, men de to andre har en del de også. Så bare løp og kjøp... :-)
Kjøpte forresten en pakke med fondant fra Wilton. Den er herlig å jobbe med. Alt annet er ubrukelig når man har prøvd denne. Kostet bare kr 119 også, ikke ille.

Macarons

Det ser ut som småkakene Macarons har blitt det siste nye inen litt mer trendy baking. Jeg hørte om dem først for ca 6 mnd siden, så jeg anses for å være noe treig... ;-)

Jeg var nylig i Paris og måtte da selvsagt innom stedet hvor alt startet. Etter mye om og men fant jeg Laduree i Madeleine området. En koselig liten cafe med tilhørende bakeriutsalg. Der fant man alt hjertet kan begjære og litt til. Dessverre er det ofte slik at utseende kan lyve og det er også tilfellet her. Kakene ser riktig så fristende ut, men de smakte bare forferdelig søtt. De som kjenner meg vet at jeg elsker det søte, men til og med jeg måtte gi tapt her. Et par små biter var det jeg klarte å få i meg.

Nydelig innpakning da i alle fall..........

Nå har jeg overhodet ikke tenkt å gi opp med det første, for kakene er jo de søteste som finnes. så jeg leter frem en del oppskrifter som kan virke mer friske og innbydende. Fant således en oppskrift i bladet "Spis" for litt siden, så de skal jeg prøve meg på. Leter også etter en del type fyll som jeg kan eksperimentere med. Har dere noen tips er det bare å fyre løs.

Franske Macaroner

2 + 3 eggehviter

250 g ekte marsipan (eks Pals)

50 + 50 g melis (totalt ca 1,5 dl )

rød og blå konditorfarge, noen få dråper

Solbærkrem

125 g hvit sjokolade

1/4 dl solbær evt andre bær, friske el fryste og tinte

2 ss kremfløte

Jobb den ene eggehviten, litt om gangen, inn i marsipanen. Først med hendene og deretter med en gaffel når deigen er blitt litt løsere. Bland så i 50 g melis.

Stivpisk den andre eggehviten i en ren og tørr bolle. Tilsett 50 g melis, litt om gangen, og fortsett å piske til et fast skum.

Vend eggehvitene i marsipanblandingen, litt om gangen. Tilsett så konditorfargen til ønske farge oppnås.

Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt rundinger på størrelse med en 20 kroning, ca 3 cm i diameter på stekebrett kledd med bakepapir. La så macaronene hvile i ca 2 timer til de får en beskyttende hinne. Sett ovnen på 150 C. Stek i nedre del av ovnen i 10-12 min. Avkjøl og løsne fra papiret.

Finhakk sjokoladen. Kjør bærene til purè med en stavmixer. Kok opp purèen med fløte i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett sjokoladen og rør til sjokoladen er smeltet. La kreme avkjøles, enten natten over i romtemperatur el 30 min i kjøleskapet.

Sprøyt solbærkremen på halvparten av macaronene, og legg dem så sammen med resten av kakene. kakene holder seg i 3-4 dager i romtemperatur, men de kan også fryses.

Kos dere masse med kakene. Jeg skal lage dem i helgen selv. Kanskje kan de på jobben få være testsmakerne mine?? Vi får se... Ha i alle fall en super helg.