Konverteringstabell for baking

Noen ganger viser oppskrifter i gram i stedet for vanlig desiliter. Det er fordi profesjonelle bakere og kokker ofte måler i gram for å få de nøyaktige målene. 

1 dl av følgende del råvarer veier ca:

100 g vann
100 g av melk
100 g kaffe
90 g olje

Hvetemel 60 g
Graham mel 60 g
Rugmel 60 g

70 g knust rug
70 g knust hvete
35 g havregryn

100 gram havsalt
120 g salt

100 g Sukker
80 g brunt sukker
80 g muscavadosocker
140 g honning
140 g sirup

70 g sesamfrø
70 g linfrø
75 g solsikke kjerner
75 g gresskarkjerner

55 g nøtter
65 g hasselnøtter
60 g rosiner

50 g revet ost


Egg
 
Små: mindre enn 53g
Medium: fra 53g til 63g
Stor: fra 63g til 73g
Svært stor: 73g eller mer

Av ett egg på ca 50 g er ca 20 gram eggeplomme og 30 gram eggehvite.

Pepperkaker

Mmmmm, synes jeg kjenner lukten av pepperkaker... Hvilket stemmer. Koser meg med et par innkjøpte pepperkaker og en kopp te. Hva er vel bedre??
Helt ferske pepperkaker hadde selvsagt vært bedre!
Driver nemlig å planlegger årets pepperkakebakekveld ;-) Jeg har så mange planer før jul så det er slett ingen enkel kabal å få til å gå opp må vite. Julegave innkjøp og det å hjelpe barnet med å lage gaver tar en del tid. Jobben tar tid, det å reise bort tar tid og siste rest av tid som måtte være igjen tar julebordene. Da sitter man igjen uten tid og uten energi til slutt, så noe må nok vike. Pepperkakebaksten er nemlig en viktig familietradisjon her i huset.
Tenkte jeg skulle prøve en ny oppskrift i år. Hvor enn enkel Ikea sin ferdige deig er, så smaker den lite godt. Fant et innlegg på en annen blogg som lover godt, så den skal jeg prøve.
Olavs kulinariske verden heter bloggen og jeg tillater meg selv å legge inn en kopi av oppskriften her siden jeg tross alt legger ved linken: http://olavskv.blogspot.com/2011/11/verdens-beste-pepperkaker.html

ingredienser:

250 g sirup

1 egg

250 g sukker

1 1/2 dl fløte

250 g smør

1 ts kanel

1 ts pepper

1 ts nellik

1/2 ts ingefær

1 ss natron

600 g hvetemel

1. smelt smøret i en kjele, tilsett fløte, sukker, sirup og krydder og varm/kok det til sukkeret løser seg opp. ta det av platen og avkjøl det litt før du tilsetter et sammenpisket egg.

2. hell "sukkerbomben" altså da mener jeg massen du nylig kokte sammen i en kjøkkenmaskin og rør på laveste nivå til du har fått rørt inn alt melet og natronet. deigen skal være veldig klissete. dekk bake bollen med plastfolie og sett den enten i kjøleskapet eller ute på inngangspartiet til neste dag. da får du en perfekt pepperkakedeig som ikke setter seg fast hvis du bruker en voksduk. hvis du ikke har det, bør du bruke litt hvetemel når du kjevler ut. deretter stikker du ut deigen i forskjellige former og stek de på 180 grader til de er gyllen brune. legg de på rist og la de "tørke" hvis du er for ivrig med å legge de i kakeboksen vil de bli myke.

PS: mens du baker ut pepperkakene må den deigen du ikke holder på med stå kjølig, ellers vil smøret og sirupen smelte igjen

 

Slik skal visst resultatet se ut:

 

Sugar cookies, første forsøk

Vi har kastet oss på sugar cookies bølgen som har tatt landet med storm. Når man ser på bilder av slike kaker ser det så enkelt ut. Tankte at dette er jo supert å ha som både gave, "invitasjonskort", dessert, til å legge i lunsjboksen til mine to kjære og mye mer. Dette går kjapt tenkte jeg.
Dro ned til Petra for hun overrasket med å allerede ha bakt kakene, så for min del gikk det jo riktig så kjapt å få dem laget ;-)
Men, og her er et stort men, så lett er det ikke! Icingen ble matt når den tørket og forferdelig hard. Kunne jo risikert å miste en tann i prosessen...  Her måtte vi eksperimentere. Ikke ble kjeksene veldig fine heller. Må innrømme at vår fantsi er noe begrenset. Har derfor gått til innkjøp av bøker med forslag. Så kjedelige er vi...

Etter nå å ha prøvd oss noen ganger må jeg slukøret innrømme at Petra er den flinkeste av oss også her. Hun er et naturtalent etter min mening. Noe helt annet enn den hissigproppen jeg hadde besøk av første gangen vi skulle lage figurer. Nei, dette var ikke ting som lå for henne. Skal si ting har forandret seg siden.

Legger inn noen av bildene nå, mens resten kommer senere i uka antakelig. jeg for min del har bestemt meg for at et kurs er tingen. Anne Brith hos Villa Perlesukker får forbarme seg over meg en kveld til, men nok neppe før til høsten.

Oppskriften til kakene følger her, den er stjålet fra Villa perlesukker.

Perlehvite cookies

• 200 gram usaltet smør
• 200 gram melis
• 1 egg
• 400 siktet mel
• frø av en vaniljestang

Bland smør og melis i en mikser og rør dette til en fin masse. Ikke rør for mye for da blir deigen ikke fast nok.
Ha i vaniljefrøene. Visp egget litt i en liten bolle eller kopp før du heller dette oppi bollen.
Miks på lav hastighet helt til alt er godt blandet.
Ha i det siktede melet. Litt etter litt.
Når det er godt balndet tar du det ut av bollen og knar det sammen. Legg i en pose og avkjøl det hele i 1 time.
Hvis du bruker Kenwood skal deigen lages med K elementet i maskinen.
Rull ut deigen på et bakepapir ( 4 mm tykt) og stikk ut former.
Stek på 175 grader celsius i 5-7 minutter.

Tenkte vi skulle prøve å variere oppskriften med litt andre smaker. Vår datter syntes ikke noe om sitronsmaken, så skal prøve med bringebær og jordbær. Kjøpte slike aromadråper hos http://www.kakeboksen.no/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=155&Itemid=61
Disse er et must å ha i skapet. Bruker dem mye når jeg lager macarons.

Noen av bildene, men disse blir nok redigert etterhvert, nesten flau for å legge dem ut. Jaja, man lærer så lenge man lever

Har dere noen kakedekoreringsforslag som dere vil dele med meg eller andre?

Jeg skal lage en del kaker fremover. Om noen har forslag til en kake som skal se ut som en datamaskin el laptop så blir jeg evig takknemlig for alle forslag. i tillegg skal jeg lage en mobiltelefon kake, en fotball kake (fotballbane med spillere), hip hop kake (dansen hip hop altså), gitar kake, kaker med forskjellige dyr osv. Alt er av interesse. Tuuusen takk på forhånd for all hjelp.

Hvordan måle smør

Er jeg den eneste personen som fortviler nesten hver gang en utenlandsk oppskrift krever smør og oppgir antall i kopper?
Her er en oversikt som vil gjøre livet ganske lettere:

Tabell og omregningsprogram Amerikansk/Europeisk

Som dere sikkert har fått med dere så har jeg lagt inn noen amerikanske oppskrifter. Dere finner omregnere på både temepratur og mål lengst ned på forsiden av bloggen min, men jeg legger likevel inn et omregningsoversikt samt en link som gjør omregningen litt lettere.

	Amerikansk			Norske
			1 ounce (OZ)			28,35 g
			1 pound (1 lb. = 16 oz.)			453,6 g
			1 ton			907,2 kg
			1 inch (in)			2,54 cm.
			1 foot (1 ft = 12 in)			30,48 cm.
			1 yard (1 yd = 3 ft)			91,44 cm.
			1 mile (m)			1,61 km.
			1 square inch			6,45 cm2
			1 square foot			928,8 cm2
			1 square yard			0,836 m2
			1 square mile			2,589 km2
			1 acre			4046,8 m2
			1 pint (pt)			0,473 l
			1 quart			0,946 l
			1 gallon (gal)			3,785 l

Sjekk denn linken i tillegg:

http://www.dinside.no/24034/omregneren

Tykke og Chewy Chocolate Chip Cookies

Tykke og Chewy Chocolate Chip Cookies fra BrownEyedBaker

Ca 18 store kaker

Disse overdimensjonerte kakene er chewy og tykke, som mange av de chocolate chip cookies som selges i gourmet butikker og 7/11 butikker. De er avhengige av smeltet smør og en ekstra eggeplomme å holde seg myke. Disse kakene er best servert varm fra ovnen, men vil beholde sin mykhet, selv når avkjølt. For å sikre riktig tekstur, avkjøle kakene på bakeplaten.  Ikke ta for mange på hvert ark.

Også her er målene etter US Standard. Dere finner omregnere på både temepratur og mål lengst ned på forsiden av bloggen min.

2 kopper pluss 2 ss (10 5 / 8 ounzes) mel
1 / 2 ts natron
1 / 2 ts salt
12 ss (1 1 / 2 pinner) usaltet smør, smeltet og avkjølt seg varm
1 kopp pakket (7 ounzes) lys eller mørk brunt sukker
1 / 2 kopp (3 1 / 2 ounzes) sukker
1 stort egg pluss 1 eggeplomme
2 ts vaniljeekstrakt
1 1/ 2 kopper semisweet sjokoladebiter

Vær nøye med målene

1. Bak i ovnens stativer ved å begynne i øvre-og så nedre-og til slutt i midtre posisjon og varme ovnen til 325 grader. Gjør klar bakepapir
2. Visp mel, bakepulver og salt sammen i en medium bolle, sett til side.
3. Bland enten for hånd eller med en elektrisk mikser, bland i smør og sukker til grundig blandet. Bland så i egg, eggeplomme, og vaniljesukker. Legg de tørre ingrediensene og slå på lav hastighet bare til sammenblandet. Rør i antall sjokoladebiter etter smak.
4.Rull snaut 1 / 4 kopp av deigen til en ball. Del deig ballen i to like store halvdeler med fingertuppene. Roter halvdelene 90 grader og, med de rufsete overflatene vendt opp, bland halvdelene sammen så de igjen danner en ball, vær forsiktig med å jevne ut deiges ujevne overflate. Plasser ballene på bakepapir med den taggete overflaten opp, avstand 2 1 / 2 inches fra hverandre.
5. Stek til kakene er lys gylden og de ytre kantene begynner å stivne, mens sentrene er fortsatt myke og puffy, 15 til 18 minutter, rotere bakepapiret forfra og bakover og topp til bunn halvveis gjennom steketiden.

Avkjøl kakene på bakebrettet. Dette gjør at de fortsetter å steke litt og gjør dem akkurat gjennomstekte og gir korrekt tyggemotstand. Ta de avkjølte kakene fra bakepapiret med en metall spatula.

Triple Chocolate Chip Cookies

Triple Chocolate Chip Cookies fra BrownEyedBaker
Ca 32 kaker

Målene er etter US standard, men dere finner omregnere på både temepratur og mål lengst ned på forsiden av bloggen min.
3 kopper hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
¼ salt
3 pinner usaltet smør, myknet
¼ kopper sukker
1 ¼ kopper pakket lys brunt sukker
2 egg
1 ss vaniljesukker
1 ½ kopper havregryn
1 kopp semi-søt sjokolade chips
1 kopp melkesjokolade chips
½ kopp hvit sjokolade chips
1. Juster underveis i ovnens stativer, begynn i øvre, så midtre og til slutt nedre posisjon. Forvarm ovnen til 350 °. Bruk bakepapir

2. I en medium bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sett til side.

3. I en stor bolle, miks fløte sammen med smør, sukker og brunt sukker. Pisk inn eggene ett om gangen, bland godt etter hvert egg. Bland i vaniljesukker.

4. Hell gradvis i mel blandingen, miks kun til deigen er blandet. Ikke overmix.

5. Med en stor tresleiv eller slikkepott, røres i havregryn, etterfulgt av sjokoladebiter.

6. Ved hjelp av en stor kake scoop (evt is scoop)  lag baller på 2 oz størrelse, sett kakene på bakepapir om lag 2 inches fra hverandre (ca 9 på hvert ark).

Bake til kakene er svakt brunet og satt på utsiden, men likevel myk og puffy i midten, ca 14 minutter, roter kakebrettene forfra og bakover og topp til bunn halvveis gjennom steketiden.  Avkjøl kakene helt på bakepapiret.

Soft and Chewy Sugar Cookies

How to Adapt for Cut-Out Cookies:

• Prepare the dough as directed through Step #2 in the directions below.
• Shape the dough into a disk and wrap tightly with plastic wrap. Refrigerate for at least 1 hour. (You can refrigerate up to 2 days, or freeze it and take it out and put in the refrigerator about 12 hours before you plan to bake.)
• Remove dough from refrigerator and let sit at room temperature for 10-15 minutes.
• Flour the counter, the dough and a rolling pin and roll the dough out to ¼-inch thickness. Dip a cookie cutter in flour and cut out your cookies, placing them on a parchment-lined baking sheet.
• Refrigerate the baking sheet for at least 15 minutes before baking. Preheat the oven to 375 degrees F.
• Bake for 8-9 minutes until edges are just ready to turn the slightest bit light brown (you really don’t want much coloring at all on these cookies), rotating the pan 180 degrees halfway through baking.
• Cool on a wire rack and store in an airtight container.

Soft and Chewy Sugar Cookies
Yield: About 24 cookies
Prep Time: 15 minutes | Bake Time: 15-18 minutes
2 cups (10 ounces) all-purpose flour
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
16 tablespoons (2 sticks) unsalted butter, softened but still cool
1 cup (7 ounces) granulated sugar, plus ½ cup for rolling dough
1 tablespoon light brown sugar
1 large egg
1½ teaspoons vanilla extract
1. Adjust the oven racks to the upper- and lower-middle positions and heat the oven to 375 degrees F. Line 2 large baking sheets with parchment paper or spray them with nonstick cooking spray. Whisk the flour, baking powder, and salt together in a medium bowl; set aside.
2. Cream the butter, the 1 cup granulated sugar, and the brown sugar at medium speed until light and fluffy, about 3 minutes, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula as needed. Add the egg and vanilla; beat at medium speed until combined, about 30 seconds. Add the dry ingredients and beat at low speed until just combined, about 30 seconds, scraping down the bowl as needed.
3. Place the ½ cup sugar for rolling in a shallow bowl. Fill a medium bowl halfway with cold tap water. Dip your hands in the water and shake off any excess (this will prevent the dough from sticking to your hands and ensure that the sugar sticks to the dough). Roll a heaping tablespoon of dough into a 1½-inch ball between moistened palms, roll the ball in the sugar, and then place it on the prepared baking sheet. Repeat with the remaining dough, moistening your hands as necessary and spacing the balls about 2 inches apart (you should be able to fit 12 cookies on each sheet). Butter the bottom of a drinking glass and then dip the bottom of the glass in the remaining sugar. Flatten the dough balls with the bottom of the glass until they are about ¾ inch thick, dipping the glass in sugar as necessary to prevent sticking (after every 2 or 3 cookies).
4. Bake until the cookies are golden brown around the edges and their center are just set and very lightly colored, 15 to 18 minutes, rotating the baking sheets front to back and top to bottom halfway through the baking time. Cool the cookies on the baking sheets about 3 minutes; using a wide metal spatula, transfer the cookies to a wire rack and cool to room temperature. Store in an airtight container at room temperature.
(Recipe from Baking Illustrated)

http://www.browneyedbaker.com/2010/04/22/soft-chewy-sugar-cookies/

Dere finner omregnere på både temepratur og mål lengst ned på forsiden av bloggen min.

Sugar cookies

Her kommer en oppskrift på sukker kaker, som er småkaker man dekorerer. Akkurat som vi dekorerer pepperkaker. Jeg skal etterhvert oversette oppskriften til norsk, i allefall fornorske målene. Kos dere, det skal jeg.

All-Occasion Sugar Cookies
(Source: Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan, pages 146-147)
Yield: About 50 2-inch cookies
2 cups all-purpose flour
½ teaspoon salt
½ teaspoon baking powder
1 stick plus 2 tablespoons (10 tablespoons) unsalted butter, at room temperature
1 cup sugar
1 large egg
1 large egg yolk
1 teaspoon pure vanilla extract
Sugar or cinnamon sugar, for dusting (optional)
Whisk the flour, salt and baking powder together.
Working with a stand mixer, perferably fitted with a paddle attachment, or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter at medium speed for a minute or so, until smooth. Beat in the sugar and continue to beat for about 2 minutes, until the mixture is light and pale. Add the egg and yolk and beat for another minute or two; beat in the vanilla. Reduce the mixer speed to low and steadily add the flour mixture, mixing only until it has been incorporated – because this dough is best when worked least, you might want to stop the mixer before all the flour is thoroughly blended into the dough and finisht eh job with a rubber spatula. When mixed, the dough will be soft, creamy and malleable.
Turn the dough out onto a counter and divide it in half. If you want to make roll-out cookies, shape each half into a disk and wrap in plastic. If you want to make slice-and-bake cookies, shape each half into a chubby sausage (the diameter is up to you – I usually like cookies that are about 2 inches in diameter) and wrap in plastic. Whether you’re going to roll or slice the dough, it must be chilled for at least 2 hours. (Well wrapped, the dough can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 2 months.)
Getting Ready to Bake: Center a rack in the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
If you are making roll-out cookies, working with one packet of dough at a time, roll out the dough between sheets of plastic wrap or wax paper to a thickness of ¼ inch, lifting the plastic or paper and turning the dough over often so that it rolls evenly. Lift off the top sheet of plastic or paper and cut out the cookies – I like a 2-inch round cookie cutter for these. Pull away the excess dough, saving the scraps for rerolling, and carefully lift the rounds onto the baking sheets with a spatula, leaving about 1½ inches between the cookies. (This is a soft dough and you might have trouble peeling away the excess or lifting the cutouts; if so, cover the dough, chill it for about 15 minutes and try again.) After you’ve rolled and cut the second packet of dough, you can form the scraps into a disk, then chill, roll, cut and bake.
If you are making slice-and-bake cookies, use a sharp thin knife to slice the dough into ¼-inch-thick rounds, and place the rounds on the baking sheets, leaving about 1½ inches between the cookies.
Bake the cookies one sheet at a time for 9 to 11 minutes, rotating the sheet at the midpoint. The cookies should feel firm, but they should not color much, if at all. Remove the pan from the oven and dust the cookies with sugar or cinnamon sugar, if you’d like. Let them rest for 1 minute before carefully lifting them onto a rack to cool to room temperature.
Repeat with the remaining dough, cooling the baking sheets between batches.
Storing: The cookies will keep at room temperature in a tin for up to 1 week. Wrapped well, they can be frozen for up to 2 months.

http://www.browneyedbaker.com/2009/05/29/go-pens-with-all-occasion-sugar-cookies/

Pink Macarons

Ja, jeg fortalte tidligere at jeg skulle prøve meg på Pink Macarons oppskriften til Manuela (passion4baking) hvilket jeg også gjorde.
Jeg gikk på med iver og lyst lørdag formiddag før besøket vårt hos Magne og Nils. Tenkte jeg ikke kunne komme tomhendt første gangen.
Kakene var ikke så kompliserte å bake i grunnen, men tror nok jeg enten hadde litt for stiv røre eller at jeg ikke lagde dem store nok i omkrets på bakebrettet. Noen av dem ble heller litt for høye og små i omkrets enn de burde vært, mens andre igjen ble helt perfekte. Gjelder nok bare å ha litt øvelse.
Ellers fant jeg ut at det nok er greiest å enten ha en ordentlig mandelkvern eller å ha en ordentlig foodprosessor. Brukte min stavmikser med tilhørende miksebolle med lokk, men motoren er nok noe i svakeste laget, så den slet med å få det fint nok kvernet. Da vet dere hva jeg ønsker meg når neste bursdag nærmer seg, ;-)
Ellers fant jeg vel ut at det lønner seg å skålde mandlene og la dem så tørke igjen. Blir unektelig penere å se på da ja.
Så smaken, hva skal en si. Jeg synes fortsatt dette ble for søtt jeg da, men Ida likte dem så godt at jeg måtte fotefølge henne resten av helgen. Hun var og snek til seg en her og der. ;-)
Bra de falt i smak da. Tok med oss noen til Magne og Nils. Virket som de også likte dem.
Ida tok med seg et par til ei kollega som likte dem veldig godt. Så da gjelder det nok bare å være en skikkelig søtmons for å sette pris på dem.
Til helgen har svigermor bestilt noen med solbær, men finner man det i frysedisken da tro? Får se hva jeg finner.
Dere finner oppskriften her: http://www.passionforbaking.com/blog/2011/01/04/pink-macaroons/

Macarons

Det ser ut som småkakene Macarons har blitt det siste nye inen litt mer trendy baking. Jeg hørte om dem først for ca 6 mnd siden, så jeg anses for å være noe treig... ;-)

Jeg var nylig i Paris og måtte da selvsagt innom stedet hvor alt startet. Etter mye om og men fant jeg Laduree i Madeleine området. En koselig liten cafe med tilhørende bakeriutsalg. Der fant man alt hjertet kan begjære og litt til. Dessverre er det ofte slik at utseende kan lyve og det er også tilfellet her. Kakene ser riktig så fristende ut, men de smakte bare forferdelig søtt. De som kjenner meg vet at jeg elsker det søte, men til og med jeg måtte gi tapt her. Et par små biter var det jeg klarte å få i meg.

Nydelig innpakning da i alle fall..........

Nå har jeg overhodet ikke tenkt å gi opp med det første, for kakene er jo de søteste som finnes. så jeg leter frem en del oppskrifter som kan virke mer friske og innbydende. Fant således en oppskrift i bladet "Spis" for litt siden, så de skal jeg prøve meg på. Leter også etter en del type fyll som jeg kan eksperimentere med. Har dere noen tips er det bare å fyre løs.

Franske Macaroner

2 + 3 eggehviter

250 g ekte marsipan (eks Pals)

50 + 50 g melis (totalt ca 1,5 dl )

rød og blå konditorfarge, noen få dråper

Solbærkrem

125 g hvit sjokolade

1/4 dl solbær evt andre bær, friske el fryste og tinte

2 ss kremfløte

Jobb den ene eggehviten, litt om gangen, inn i marsipanen. Først med hendene og deretter med en gaffel når deigen er blitt litt løsere. Bland så i 50 g melis.

Stivpisk den andre eggehviten i en ren og tørr bolle. Tilsett 50 g melis, litt om gangen, og fortsett å piske til et fast skum.

Vend eggehvitene i marsipanblandingen, litt om gangen. Tilsett så konditorfargen til ønske farge oppnås.

Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt rundinger på størrelse med en 20 kroning, ca 3 cm i diameter på stekebrett kledd med bakepapir. La så macaronene hvile i ca 2 timer til de får en beskyttende hinne. Sett ovnen på 150 C. Stek i nedre del av ovnen i 10-12 min. Avkjøl og løsne fra papiret.

Finhakk sjokoladen. Kjør bærene til purè med en stavmixer. Kok opp purèen med fløte i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett sjokoladen og rør til sjokoladen er smeltet. La kreme avkjøles, enten natten over i romtemperatur el 30 min i kjøleskapet.

Sprøyt solbærkremen på halvparten av macaronene, og legg dem så sammen med resten av kakene. kakene holder seg i 3-4 dager i romtemperatur, men de kan også fryses.

Kos dere masse med kakene. Jeg skal lage dem i helgen selv. Kanskje kan de på jobben få være testsmakerne mine?? Vi får se... Ha i alle fall en super helg.

Verdens beste sjokoladekake



Denne kaken ble jeg introdusert for når jeg jobbet ved SFO ved Hallingstad skole. Min daværende kollega, Beate, hadde ofte denne med på SFO til ungenes store glede.
Oppskriften er til en langpanne, men man kan halvere den og ha i en 26 cm ringform også.
Både jeg og min familie er hekte på denne kaken og ingen bursdag er fullkommen uten at denne kaken er med. Den egner seg utmerket til frysing og den holder seg utrolig bra. Den kan stå i en uke og vel så det dersom den får stå kaldt mesteparten av tiden. La den stå en times tid i romtemperatur før servering. Da synes i alle fall jeg den er best. Den er alltid best en dag el to etter steking.
Kos dere med oppskriften.

Knekkebrød

Kom over en nettside som inneholder en oppskrift på knekkebrød. Har ikke hatt tid til å prøve den ennå, men skal bare se på at jeg svinger i hop noe i løpet av helgen. De høres jo supergode ut da. Har i alle fall lest andre blogger som skryter uhemmet av oppskriften. Orginaloppskriften finner dere hos http://husetvedbekken.bloggagratis.se/2008/12/14/1194657-bak-knekkebrdet-selv-til-jul/

Karins knekkebrød fra Rosendals..(Stockholm)

50 gr smør

2 dl vann
50 gr gjær
1 stor ts salt
1 ts nystøtt anis eller fenikkel
3 dl grovmalt rug

2 dl fin hvetemel
Til utbaking: hvetemelSmelt smøret. Hell i vannet og varm til fingervarmt. Ha tørrgjæren i melblandingen sammen med saltet og krydderet.
Arbeid deigen smidig og sett den til heving i en time.
Ta deigen opp på bakebordet og kjevle tynt. Stikk ut knekkebrødene med toppen på et glass eller bruk pepperkakeformer som jeg gjorde..

Stekes på 250 grader i ca. 10 minutter midt i ovnen.

Ferdigstekte..

Synes det er en artig detalj å stikke ut knekkebrødene med slike pepperkakeformer. Har jo en drøss av dem, så det kan by på mange artige varianter. Lykke til til dere andre som velger å prøve oppskriften. Gi gjerne en tilbakemelding om dere liker dem og evt om dere har andre lignende oppskrifter.

Tror jeg skal prøve noen med sesamfrø....mmm

Pepperkaker, norske og amerikanske

Noe av det jeg ser frem til ved jula er alle juleforberedelsene og ikke minst å bake pepperkaker og pepperkakehus. Frem til for 3 år siden så har jeg prøvd å lage pepperkake huset selv, men ga opp da jeg ikke fikk til å skjære kantene rette. Etter kort tid datt huset sammen og hele prosjektet ble mislykket. Jeg gikk til slutt over til å kjøpe ferdige hus som vi setter sammen med karamell og pynter etterpå.

Nå har jeg imidlertid bestemt meg for å prøve på nytt. Jeg har sett meg ut noen utstikkerformer som vil gjøre alt så mye lettere. Hadde jeg nå bare funnet en god oppskrig på peperkaker i tillegg, så hadde det blitt bra. Om noen der ute har en god oppskrift, så blir jeg dere evig takknemlige for en oppskrift.

I år skal vi lage flotte pepperkaker som kan henges i vinduene, på juletreet og som kan gis bort i gave. La oss bare håpe at tiden strekker til. Det er jo mye annet man skal rekke også.

Jeg fant et par nettsider som kan være til inspirasjon for dere andre like mye som for meg:

http://www.gingerbread-house-heaven.com/

http://www.bakerella.com/christmas-and-some-cookies/

http://www.cookiedecorating.com/
http://www.autumncarpenter.com/

http://cakescookiesandcraftsshop.co.uk/

http://www.countrykitchensa.com/

Søk i tillegg på http://www.youtube.com/ etter decorating ccokies, så kommer det opp mange forlag.

Pavlova

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova. Denne kaken er florlett og sprø, og smelter i munnen. Den er enkel å få til og virkelig delikat å se på. Jeg har ennå ikke opplevd at folk ikke liker kaken.
Marengsbunnen kan du gjøre ferdig lang tid i forveien og oppbevare den tørt. Pakk den inn i litt matpapir.
Rett før servering legger du på kremen og bærene. Både kremen og bærene kan varieres etter smak og sesong.
Det mine gjester har likt best er når jeg bruker krem og vaniljekrem blandet sammen (50/50). Jeg har brukt jordbær, bringebær og amerikanske blåbær. Vi er jo så heldige nå at man får tak i bær hele vinteren også. Likevel vil jeg påstå at kaken er mest en vår/sommer kake.
HUSK: ALDRI BRUK HERMETISERT ELLER FROSNE BÆR!!!
Bruker du hermetiserte bær må de renne fra seg til de er helt tørre. Fuktighet får kaken til å bli en våt pannekake.
Man kan variere med frukt som eks kiwi, mango, fersken, druer, pasjonsfrukt (litt), banan, eple osv. Kremen kan varieres med sitronsaft og skall el romkrem. Vet kaken finnes i en sjokolade versjon også, men den har jeg ikke prøvd ennå.

4 eggehviter - romtempererte (går fint ellers og)
1/4 ts salt
250 g sukker
2 ts maizenna
1 ts hvitvinseddik (evt bringebæreddik)

Fyll/topping:

2/3 pakke vaniljekrem
3 dl kremfløte - piskes
2 ss sukker
ca 300 g friske bær/frukt
evt 5 pasjonsfrukt

Dryss med melis like før servering for et penere utseende

Ha eggehviten i en helt ren og tørr bolle. Pisk dem sammen med salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og sukkeret oppløst.
Ikke visp for lenge, da blandingen blir kornete.

Vend inn siktet maizenna mel og eddik med en skje. Hell over på en bakeplate med bakepapir. Form til ønsket størrelse. Slik blandingen ser ut vil den også se ut når den m\kommer ut av ovnen. Den vil kun endre noe farge, til svak gyllen brun. Blandingen skal være ca 2,5 sm høy. Lag gjerne en liten grop i midten som mesteparten av kremen kan samle seg i. Kremen vil alltid flyte noe ut på kantene.

Stek kaken ca 1 time på 150 grader til den er sprø på yttersiden. Den skal som sagt være svak gyllen/lys kremfarge. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og snu den forsiktig og legg den på et fat. (dette er orginalen, jeg tar den ut og lar den avkjøle seg ute)

Fordel ikke krem og bær før kaken er kald.

PS. Denne kaken er glutenfri